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一种滁菊酱油的生产方法 具体是涉及一种滁菊酱油的生产方法。包括固态发酵法，将滁菊、山楂与大豆混合、蒸熟，冷却至室温后拌入小麦粉得到混合酶解熟料，滁菊、山楂、大豆和面粉的重量份依次为4～6、2～4、22～28、2～4，混合酶解熟料依次经过接种、制曲、发酵、压滤与罐装工序制得。本发明的滁菊酱油的生产方法，制成的滁菊酱油，富含丰富的维生素和蛋白质，具有理想的保健效果。并且产品口感细腻滑润，酸甜爽口，带有滁菊和山楂的独特味道。