首页 > 食品技术 > 培烤炒货 > 馅中馅月饼及其制作方法

馅中馅月饼及其制作方法 一种馅中馅月饼，其技术方案要点是包括面皮、油酥以及馅料，所述的面皮由水油皮构成，所述的水油皮包括低筋粉995~1005份、白砂糖148~152份、食盐4~6份、冰水399~401份、发酵奶油249~251份，所述油酥由酥油349~351份、低筋粉698~702份构成，所述的馅料由以下的原料配制而成：红豆沙19~21份、Q心皮9~11份、肉松4~6份、咸蛋黄14~16份，本发明馅中馅月饼具有口感酥脆，内馅丰富，口味多样化的优点。