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一种利用鲜松露和松露原浆酒糟酿造松露醋的加工方法

一种利用鲜松露和松露原浆酒糟酿制松露醋的方法,其特征是利用鲜松露﹑松露原浆酒糟、麸皮、谷糠、稻壳进行纯固态酿造而成。利用本发明最大限度开发了松露这种高贵的食材,使松露醋富含松露的营养成分和独特风味,解决了酒糟利用经济效率不高的问题,在松露加工品的市场上增加一个新的品种。其工艺步骤包括:降度、拌料、接种发酵、淋醋、调配、灌装及灭菌。