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茶香型白酒及其生产工艺

涉及茶香型白酒及其生产工艺。该茶香型白酒的生产工艺,包括下列步骤:A:将高粱或大米原料用80℃以上水浸泡22-26h,然后依次沥干、上甄蒸煮,得到熟粮;B:将所述熟粮摊凉至30-34℃,然后依次撒曲、作箱培菌、配糟拌匀,再凉至22-23℃,然后入池发酵,得到酒醅;C:将黑茶依次进行杀青、初揉、渥堆、复鞣、干燥,然后用开水浸泡11-13h,再分离出浸出液;D:将所述浸出液和所述酒醅混合,再依次上甄蒸馏、分层摘酒,得到产品。本发明提供的茶香型白酒的生产工艺制得的独特风格的茶香型白酒,具有较高的健康营养价值,对增加人体免疫力、预防疾病都有较好的作用,且口感更佳。