一种鱼鲜豆腐的制作方法
| 一种鱼鲜豆腐的制作方法，食品加工技术领域，解决传统豆腐口感、营养问题；主要是按下面的步骤进行：一、制作原料：鲜鱼、豆子、石膏粉；二、所需的主要机器和工具：蒸锅、鱼肉捣碎机、渣酱过滤器、豆浆机、食品搅拌机、豆腐成型模盘；三、将鲜鱼和水蒸熟；四、将熟鱼和蒸煮汁一起捣碎得肉渣混合料；五、将肉渣混合料分离得鱼渣和鱼酱，保持温度35℃~50℃备用；六、将豆子和水、膏粉一起混事制得豆桨，保持温度40℃~55℃备用；七、豆浆与鱼酱混合搅拌混合均匀得温度35℃~50℃的鱼酱豆浆混合料；八、将鱼肉酱豆浆混合料保持温度35℃~50℃放入豆腐成型模盘中降温至温度15℃以下成为鱼酱豆浆混合胶体，这混合胶体为鱼鲜豆腐。 |
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