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绵甜浓香型白酒及其生产工艺

一种绵甜浓香型白酒及其生产工艺,将原辅料按以下重量份制得:取大米30-70份、小麦10-15份、糯米20-45份、高粱15-20份、玉米2-5份、曲5-10份、酵母3-7份、燕麦2-5份,且将上述原辅料按照以下工艺进行加工:(1)原辅料预处理;(2)原辅料蒸煮;(3)加曲堆积;(4)培菌糖化;(5)酒醅清蒸;(6)入窖发酵;(7)出窖蒸馏。本发明操作简单,利用大米、糯米产酒浓净香甜和高粱产酒香的特点,采用优良的原料,且各原料的配比更加合理,并且其制备方法比传统制备方法更加精细,制造出的白酒口感较单粮酒醇香、回甜、浓厚、净爽,酒体蜜香清雅、绵甜爽净。