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一种大豆分离蛋白面条及其制备方法

一种大豆分离蛋白面条及其制备方法,由如下原料组成:大豆分离蛋白、面粉、马铃薯淀粉、脂肪酶、谷朊粉、食盐、冷水、沸水、酒精。本发明加入大豆分离蛋白与谷朊粉,提高了蛋白质利用率,大豆分离蛋白粉去除了大豆中原有的营养抑制因子胰蛋白酶抑制剂,不会产生消化不良、胃胀气等不适反应。通过独特的配方及工艺,增加了面条的滑溜口感,烹煮过程中不粘连、不浑汤,且烹煮后不易老化,不含碱、保质期更长。