蒜香味胡萝卜片及其制备方法
| 蒜香味胡萝卜片的制备方法，步骤依次如下，(1)半脱水：将胡萝卜洗净切片后于下干燥至其水分含量为40～55wt％，得到半脱水胡萝卜片；(2)腌制：将步骤(1)得到的半脱水胡萝卜片与含蒜泥的腌制料搅拌均匀后，于4～10℃下密封腌制至少48h，得到腌制胡萝卜片；(3)灌装、淋油、冷却：将步骤(2)中得到的腌制胡萝卜片装入已清洗消毒的包装容器中，然后加入质量为腌制胡萝卜片质量的40～50％、温度为120～130℃的熟化食用植物油并趁热将包装容器封盖，封盖后冷却至室温。本发明所述蒜香味胡萝卜片拥有全新的食品风味，有利于扩大胡萝卜市场并适应于食品市场多元化发展的需求。 |
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