一种草鱼糜降脂休闲食品及其制备方法
| 一种草鱼糜降脂休闲食品及其制备方法，本发明选取鲜度好的草鱼，将草鱼去头、内脏等，清洗，取肉，漂洗，精滤，脱水，斩拌，成型得到草鱼糜；将草鱼糜为主要原料，辅以食盐、味精进行盐擂，再加入木薯变性淀粉、亚麻籽油、洋葱等辅料继续搅拌，挤压成型，制成所需大小的草鱼糜脆片，将脆片冷却后便可充氮包装。该产品添加木薯变性淀粉代替传统淀粉，大大增强鱼糜制品的白度、持水性和凝胶强度，使产品富有弹性，且嫩度高，咀嚼性能好。添加亚麻籽油，洋葱等辅料，辅料中活性成分能降血压、血脂，降低胆固醇，抗氧化、美容健肤，减肥，抗菌等作用。添加TBHQ、柠檬酸、维生素C和洋葱，能够有效抑菌，延长产品的保质期。 |
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