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一种适合微波加热的扬州炒饭的制作方法

一种适合微波加热的扬州炒饭的制作方法,采用传统的扬州炒饭的制作工艺,其特点主要在于米饭的加工方法;选择优质的籼米作为原料,在入锅前先用构树汁、鲜柠檬汁和水配制成的浸泡液进行浸泡,米饭成熟后再用荷叶和桑叶煮沸得到的处理液进行喷洒处理;主要作用有:一是无需加入化学防腐剂,米饭的保存时间就可以达到3个月以上;二是加入荷叶和桑叶,米饭不但具有大米的清香,含有荷叶和桑叶的植物清香,香味浓郁;三是经过鲜柠檬汁浸泡后,米饭的口感更加有嚼劲,口感饱满度好;四是加入构树汁和食盐后,虽然煮饭时,减少的水量达到25‑28%,但是水分的渗入效果好,不会夹生,米饭后续炒出来不但粒粒饱满,而且不会相互粘结。