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一种口味丰富的低卡鸡胸肉休闲食品及其制作方法

 一种口味丰富的低卡鸡胸肉休闲食品,由以下重量份的原料制成:鸡肉75‑85份、水8‑12份、盐0.7‑1.2份、糖0.5‑0.8份、味精0.5‑0.8份、调味粉1‑3份、淀粉2‑4份。本发明优选结合低温真空滚揉、低温腌制、二段中高温烘烤及反压杀菌技术,降低甚至避免了防腐剂、保鲜剂的使用,制成的低卡鸡胸肉产品水分在45%以下,TBA值在0.2mg以下,咀嚼性在3000g以上。微生物检测满足商业无菌要求,产品质量符合食品安全的要求,可在常温下保存10个月。