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一种果蔬食用菌重组脆片的加工方法

一种果蔬食用菌重组脆片的加工方法,属于食品加工技术领域。该方法主要包括原料配伍、均质细化、速冻成型、真空冻干步骤。采用该方法将果蔬和食用菌配伍,营养丰富,而且全利用重组制成脆片,对原料形态没有要求;重组原料颗粒小、分布均匀、稳定性高,大大提高产品的质地口感。本发明方法巧妙合理,可以有效保留天然营养和风味品质,充分利用原料,并且工序简化、效率高、能耗低。