一种果蔬口味酸奶的制备工艺
| 一种果蔬口味酸奶的制备工艺，包括以下步骤，(1)将黄瓜洗净，去皮，进行打浆处理，加入果胶酶进行酶解，调整细度为10目；(2)将白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆和纯净水投入熬煮罐中，预热熬煮至白砂糖溶解；(3)将苹果洗净，去皮，然后进行打浆处理，过滤，制得苹果汁；(4)取咖啡豆，经过热处理，得到的部分碳化的多孔物质；(5)将步骤(1)、步骤(3)和步骤(4)中的产物，倒入步骤(2)的产物中，然后加入鲜牛奶，然后均质、灭菌和冷却，得到复合牛乳；(6)将复合牛乳进行接种，加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，进行充分搅拌，保证混合搅匀，将接种后的酸奶进行发酵、冷却、后熟得到成品，最后进行检验。 |
|
|
|