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果蔬凉皮的生产方法

一种果蔬凉皮的生产方法包括,首先将新鲜果蔬清洗干净,分别加工成浆液;取高筋小麦粉和水、食盐按100:60:0.8的比例在和面机中和成面块,醒面30~60分钟后对面块进行四次洗面,将四次洗面的原浆混合后沉淀4~8小时,去除上层清水,留存下层面浆液;将新鲜果蔬浆液按比例配制成果蔬浆,将面浆液和果蔬浆按5:1的比例混合均匀,并添加高筋面粉调配浆液的比重至16.4±0.2;浆液倒入模具内,蒸制1分钟,得到厚度1.2±0.1mm的成品果蔬凉皮。本发明的优点在于将新鲜果蔬和主食面粉进行合理结合,利用人们喜食凉皮(特别是夏季天气炎热时)的心理,有针对性的将新鲜果蔬合理的添加进去,在满足人们口腹之欲的同时,给身体提供了丰富的营养。