一种果蔬酵素及其制备方法
| 一种果蔬酵素及其制备方法，利用包含干酪乳杆菌、哈伯氏乳杆菌和屎肠球菌的微生物发酵菌剂进行发酵，以水果、蔬菜、中草药中至少一种为主原料，同时添加糖原，利用微生物发酵菌剂进行发酵生产，在发酵过程中最大限度保留抗氧化活性成分，使制得的苹果酵素中Vc含量高于2.5mg/mL，总酚含量高于40mg/mL，羟自由基清除率高于20％，超氧自由基清除率高于18％，还原力高于0.3，甲醇含量低于0.4mg/mL，甲醛含量低于2μg/mL，满足相关食品安全要求，大大提高了酵素的营养质量，能有效促进人体新陈代谢，具有调节肠道菌群、抗氧化、降脂降压等功效。 |
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