一种以草莓为原料的低糖休闲食品加工工艺
| 一种以草莓为原料的低糖休闲食品加工工艺，包括以下步骤：S1、挑选；S2、预处理；S3、清洗：首先用清水将草莓原料表面的污染物冲洗干净，然后放到0.9％的盐水中浸泡10分钟，最后放到清水中泡洗1分钟后，取出控干表面水分；S4、打浆；S5、均质：用均质机将草莓浆在25兆帕下均质2遍；S6、冷冻：将均质后的草莓浆放到冷冻库或冷冻柜中进行冷冻；S7、脱水：将冷冻草莓浆放至真空冷冻干燥机中，在真空状态下保持500帕脱水，至含水量低于3％；S8、切块；S9、包装。本发明采用上述以草莓为原料的低糖休闲食品加工工艺，将草莓打成果浆，经在真空冷冻条件下进行脱水干燥，成品不仅口感酥脆、风味独特，而且含糖量低、营养损失少。 |
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