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一种果蔬中不可萃取多酚的制备方法

属于食品精加工领域,具体提供一种果蔬中不可萃取多酚的制备方法,本发明通过果胶酶和单宁酶复合酶解的作用,将NEPP从果胶中释放出来,并通过单宁酶转换成方便提取的多酚,本发明多酚提取率高,方法简单,不需要辅以酸碱。危害小,污染物少,适合操作以及大规模工业化生产。