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一种饮料用红茶汁的制备方法

一种饮料用红茶汁的制备方法,属于茶叶加工方法技术领域。其制备方法如下:将采摘的夏秋茶鲜叶进行冷冻萎凋处理;将萎凋叶进行匀浆处理;同时将单宁酶酶解的绿茶浸提液混合匀浆液;将混合液进行通气发酵处理;将发酵完成的混合液进行微波加热灭酶处理;将灭酶红茶汁进行过滤处理,冷却至室温。本发明将传统工艺与特定工序相结合,为饮料生产者提供一种汤色金黄、滋味醇和、香气清新而茶黄素含量高的饮料用红茶汁。