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新型牛轧糖及其制备方法 一种新型牛轧糖，由干货原料40％、棉花糖30％、奶粉24％和黄油6％比例组成，所述新型牛轧糖的制备方法，包括原料处理—原料制备—原料混合搅拌—冷却成形—分切成形。本发明改进了牛轧糖的加工工艺，调节配方中各组分的比例和工序中的关键参数，保持牛轧糖的多相结构稳定和增加了牛扎糖的口感风味。