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高油酸花生油及其制备方法 尤其涉及一种高油酸花生油及其制备方法，该花生油中油酸含量为76~82%，亚油酸含量大于31.0%，花生油固脂中油酸含量为26.5%，亚油酸含量为36%，不饱和脂肪酸含量大于20%，长碳链脂肪酸大于16.2%，其制备方法包括清理除杂、破碎、压胚、蒸炒、炒籽、压榨、浸出、毛油精炼、脱脂等处理，制备的花生油油酸含量高，具有比普通食用油更健康、更稳定的优点。