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莜麦酒的分离澄清工艺

一种莜麦酒的分离澄清工艺,其包括:提供莜麦的发酵醪液;采用滚筒筛对所述发酵醪液进行粗分离,得到湿发酵渣和浊酒;采用带式压滤机对所述湿发酵渣进行压滤,得到浊酒;将粗分离得到的浊酒和压滤得到的浊酒混合,低温冷冻处理,加入助滤剂,搅拌均匀,用板框压滤机压滤,得到澄清的莜麦酒。本发明通过滚筒筛、带式压滤机、低温冷冻处理和板框压滤机多级联用工艺,有效提升了莜麦发酵醪液的分离澄清效率和分离效果,莜麦酒的产出率提升了10%以上,在保障莜麦酒的酯香不受影响的前提下,解决了莜麦酒的储存返浑和失光问题,还提高了莜麦发酵渣的经济价值。